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近日，江门市人民政府公布江门市第十一批市级非物质文化遗产代表性项目名录，开平市3个项目榜上有名，成功入选为江门市级非遗项目，分别是开平壁画、赤坎豆腐角、蚬冈嫁女饼制作技艺。
截至2024年12月，我市共有非遗项目56项，其中国家级项目1项，省级项目4项，江门市级项目28项，开平县级项目23项。
开平壁画
开平壁画作品 在开平，随处可见众多的古楼旧居建筑物上，有着一种传统建筑装饰工艺——开平壁画。 民居上的开平壁画 民居上的开平壁画 壁画在开平地区的广泛盛行并作为一般民居的基本装饰，缘于近代以来华侨归乡建造家园的热潮。清末至抗日战争前，随着华侨大批增加和侨汇畅通，开平建筑业有较大发展。随着青砖房屋的出现，先民们将从中原带来的文化，以绘画形式展示出来，用来做房屋的装饰，因此，开平壁画是中华文化的一个特定的方式在开平的传承。 画匠在绘制开平壁画 近百年来，开平壁画随着海外华侨回乡修筑碉楼房屋，带回了西方绘画的技法、颜料和题材，使传统的壁画艺术融入了西方的元素，成为了中西合璧的壁画。 举办开平壁画研修班 举办开平壁画进校园活动 开平壁画的题材广泛，内容丰富，色彩鲜明，构图简练，以画配诗，以画配文，具备历史、文化、技艺、艺术、实用等多方面的丰富内涵。其具体的制法有：选材与墙面准备、打样与起稿、上色与细节刻画、晕染与描金、锁色与保护等。 赤坎豆腐角 -马仲良在赤坎开设马仔豆腐角店售卖赤坎豆腐角 开平市赤坎镇有一种风味小食，叫赤坎豆腐角，起源于民国时期，至今已有一百多年历史，煎熟的豆腐角，黄中带白、外脆内酥、甘香可口，独具风味。 马仲良在赤坎制作赤坎豆腐角 民国初期，赤坎镇居民也安氏首创制作豆腐角。一日，他在家中忽发奇想，动手将豆腐切成小块，并配以佐料，放在锅中用猪油煎煮，顿时香气四溢，上锅后品尝，入口甘香、爽滑、风味独具一格，于是他便制作上市，在赤坎开平巷附近售卖，果然大受食客青睐，并成为赤坎地方的风味小食。 20世纪50年代，时任广东省委书记的陶铸到开平调研，听闻开平赤坎豆腐角是享誉一方的美食，便亲自点名要求品尝，一试之下，他对赤坎豆腐角大加赞赏，当时传为佳话，令赤坎豆腐角更是名声远扬。当时，赤坎豆腐角以赤坎“开平巷”较为出名，小小的巷口聚集了好几个摊档，其中马仲良的“马仔豆腐角”独具风味，流传较广。 制作豆腐 赤坎豆腐角制作方法传统地道，风味独特醇和, 选用优质黄豆加工成豆腐，再切成小方块，并在豆腐块上面抹上一层鲮鱼酱，加上葱花、生粉、姜丝等配料，放进平底铁锅中煎至微黄，便可食用。 煎赤坎豆腐角 煎赤坎豆腐角 赤坎豆腐角成品 赤坎豆腐角衍生的其他食品 赤坎豆腐角具备了历史、文化、技艺、经济、旅游等多方面的丰富内涵，一定程度上反映了赤坎曾经的商贸繁荣历史以及赤坎豆腐角的制作与流传史，是当地饮食文化的体现和发展，丰富了当地的饮食文化内涵，一定程度上促进了乡村旅游经济的发展。 马仲良指导学生学习赤坎豆腐角的制作技艺 前来赤坎华侨古镇品尝赤坎豆腐角的各地游客 蚬冈嫁女饼制作技艺 蚬冈嫁女饼，纯手工制作，包括开皮、开酥、包馅、盖喜印、烘烤5道工序，精制而成。彬记嫁女饼历史悠久，是蚬冈镇家喻户晓的老品牌，也是开平侨乡人民熟悉的“老字号”。 核桃酥采用传统的手工艺精致而成、产品色泽淡黄，食之口酥松脆，香甜利口 蚬冈嫁女饼主要由多种不同外型与味道的糕、饼、酥组成，最重要的是“绫酥”系列，其口味独特，口感层次丰富，饼皮奶香清新，冬蓉、椰蓉口感Q弹，甜而不腻；蛋黄酥蛋黄咸香，香气浓郁；合桃酥质地细腻，桃仁清香，彬记用手工延续舌尖甜蜜。 彬记传统红绫酥制作技艺其中一项工序，包馅 彬记传统红绫酥制作技艺其中一项工序，手擀酥皮 彬记传统绫酥制作技艺其中一项工序，盖喜印 彬记饼家百年历史的制饼模具 蚬冈嫁女饼，食材新鲜，口味地道，不添加食品添加剂，价格也实惠，不仅是蚬冈镇特色美食，更是开平市十大旅游手信之一，结合当地特色华侨文化，创新推出的“侨心饼”，是“蚬冈优品”之一；蚬冈嫁女饼唤起侨乡人民儿时的回忆和广大华侨记忆中的“家乡味”，成为与海内外华侨沟通乡情的纽带。 第四代传承人周敏敖正在看父亲传承下来的制作嫁女饼秘方 第五代传承人周艺辉正在和父亲（第四代传承人周敏敖）携手制作核桃酥
